Vitamin adalah persenyawaan
organik yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan. Vitamin
merupakan zat pengatur yang tidak menghasilkan energi, dibutuhkan oleh tubuh
dalam jumlah yang relatif sedikit, tetapi jika kekurangan vitamin menimbulkan
gejala-gejala yang mengganggu kesehatan yang disebut avitaminosis.
Fungsi
vitamin :
·
Berperan dalam pertumbuhan dan pembentukan
sel
·
Mempertahankan fungsi jaringan agar
berfungsi normal
·
Sebagai komponen koezim yang penting untuk proses metabolisme tubuh
Koezim
adalah substansi nonprotein yang dibutuhkan oleh protein untuk aktivitas
biologi.
Berdasarkan
sifat larutnya, vitamin dibedakan menjadi 2, yaitu :
·
Vitamin yang larut dalam air (vit B dan C)
·
Vitamin yang larut dalam lemak (vit A, D, E
dan K)
VITAMIN
YANG LARUT DALAM AIR
1.
Vitamin
B1 (thiamin/aneurin)
Fungsi vitamin B1 adalah :
·
Untuk metabolisme karbohidrat
·
Mempengaruhi penyerapan zat lemak dalam
usus
·
Mempengaruhi keseimbangan air dalam tubuh
Sumber vitamin B1 adalah susu, hati,
kuning telur, jantung, otak, gandum, beras merah, wortel, dan kacang hijau.
Akibat kekurangan vitamin B1 adalah :
·
Menimbulkan penyakit beri-beri dan neuritis
·
Selera makan hilang
·
Kulit menjadi kering
2.
Vitamin
B2 (riboflavin/laktoflavin)
Fungsi vitamin B2 adalah :
·
Metabolisme makanan
·
Pertumbuhan tubuh
·
Pemindahan rangsang sinar ke saraf mata
·
Sebagai enzim dalam proses oksidasi di
dalam sel
Sumber
vitamin B2 adalah ragi, hati, ginjal, jantung, dan otak.
Akibat
kekurangan vitamin B2 adalah :
·
Menyebabkan keilosis (luka disudut mulut
dan bibir kemerahan mengelupas)
·
Katarak keratitis mata (penglihatan kabur)
·
Proses pertumbuhan terganggu
3.
Vitamin
B3 (Asam nikotin/niasin)
Fungsi vitamin B3 adalah :
·
Untuk proses pertumbuhan dan pembelahan sel
·
Untuk proses perombakan karbohidrat
·
Mencegah penyakit pellagra
Pellagra
adalah penyakit yang disertai radang pada kulit, terutama tangan menjadi
merah-merah, gangguan pada pusat saraf alat pencernaan, dan radang rongga
mulut.
Sumber
vitamin B3 adalah susu, hati, ragi, kol, kedelai, dan bayam.
Akibat
kekurangan vitamin B3 adalah menyebabkan penyakit pellagra.
4.
Vitamin
B5 (asam pantotenat)
Fungsi vitamin B5 adalah :
·
Memperlancar metabolisme dalam tubuh
·
Memperlancar penyerapan karbohidrat,
protein dan lemak dalam tubuh
Sumber
vitamin B5 adalah susu, sayur hijau, daging, hati, ginjal, dan kacang hijau.
Akibat kekurangan vitamin B5 adalah :
·
Gangguan emosional
·
Mengalami susah tidur (insomnia)
·
Kram
5.
Vitamin
B6 (piridoksin/adermin)
Fungsi vitamin B6 adalah :
·
Untuk proses pertumbuhan
·
Untuk pembentukan sel-sel darah
Sumber
vitamin B6 adalah hati, daging, ikan, dan sayuran.
Akibat
kekurangan vitamin B6 adalah :
·
Menimbulkan gejala pellagra
·
Menyebabkan anemia
·
Ram otot
·
Menimbulkan gejala susah buang air besar
(opstipasi)
6.
Vitamin
B7 (biotin)
Fungsi vitamin B7 adalah :
·
Memperlancar metabolisme energi dalam tubuh
·
Menjaga kadar gula dalam darah
·
Merawat rambut dan kuku
Sumber
vitamin B7 adalah kacang-kacangan, gandum, wortel, susu, keju, telur, dan ikan
salmon.
Akibat
kekurangan vitamin B7 adalah :
·
Menyebabkan penyakit hyperesthesia, deramatitis, dan pharesthesia
·
Anemia
·
Terganggunya fungsi jantung
7.
Vitamin
B9 (asam folat)
Fungsi vitamin B9 adalah :
·
Pembentukan sel darah merah
·
Perkembangan janin
·
Mengoptimalkan fungsi otak
·
Pembentukan jaringan tubuh
·
Perbaikan DNA
Sumber
vitamin B9 adalah biji bunga matahari, selada, asparagus, kacang-kacangan,
semangka, bayam, hati, dan kuning telur.
Akibat
kekurangan vitamin B7 adalah :
·
Gangguan fungsi otak
·
Sariawan, diare
·
Gangguan pertumbuhan tulang belakang
8.
Vitamin
B11 (asam folin atau asam folium)
Fungsi vitamin B11 adalah :
·
Pertumbuhan sel darah merah
·
Sebagai antipernisiosa
Sumber vitamin B11 adalah sayur-sayuran hijau.
Akibat
kekurangan vitamin B11 adalah menimbulkan anemia pernisiosa (gejala anemia yang
akut).
9.
Vitamin
B12 (dianokobalamin)
Fungsi vitamin B12 adalah :
·
Membantu pembentukan sel darah merah
·
Pembelahan sel
·
Membantu dalam sintesis asam
Sumber
vitamin B12 adalah hati, susu, daging, ragi, telur, dan makanan hasil
fermentasi.
Akibat
kekurangan vitamin B12 adalah :
·
Menyebabkan anemia dan mudah lelah
10.
Vitamin
C (asam askorbinat atau asam askorbat)
Fungsi vitamin C adalah :
·
Mengaktifkan perombakan protein dan lemak
·
Penting dalam oksidasi dalam sel
·
Penting dalam pembentukan trombosit (keping
darah)
·
Untuk pertumbuhan dinding kapiler darah
·
Menurunkan kolesterol
·
Mencegah penyakit jantung, diabetes
mellitus, hipertensi
Sumber
vitamin C adalah sayuran, buah-buahan, hati, dan ginjal.
Akibat
kekurangan vitamin C dapat menyebabkan skorbutum, pendarahan kulit, pendarahan
sumsum tulang, dan kerusakan tulang.
VITAMIN
YANG LARUT DALAM LEMAK
1.
Vitamin
A (aseroftol/retinol)
Fungsi vitamin A adalah :
·
Untuk pertumbuhan sel-sel epitel
·
Untuk proses oksidasi dalam tubuh
·
Mengatur kepekaan rangsangan sinar pada
saraf mata
·
Mengoptimalkan pertumbuhan janin
·
Meningkatkan daya tahan tubuh
Sumber
vitamin A adalah mentega, minyak ikan, hati, susu, telur, daging, dan wortel.
Akibat
kekurangan vitamin A adalah :
·
Mengakibatkan rabun senja (hemeralophia)
·
Menyebabkan kerusakan epitel kulit
·
Menyebabkan kerusakan kornea mata
·
Menyebabkan pendarahan selaput lender usus,
ginjal, dan paru-paru
2.
Vitamin
D (kalsiferol/ergosterol)
Fungsi vitamin D adalah :
·
Mengatur kadar kapur dan fosfor dalam darah
bersama dengan kelenjar gondok
·
Mempengaruhi proses pembentukan tulang
·
Memperbesar penyerapan kapur dan fosfor
dari usus
·
Mempengaruhi kerja kelenjar hormon
Sumber
vitamin D adalah susu, minyak ikan, mentega, ragi, dan kuning telur.
Akibat
kekurangan vitamin D adalah :
·
Menyebabkan penyakit rakhitis (bentuk kaki O atau X)
·
Gangguan pertulangan
·
Gangguan pada metabolisme zat kapur dan
fosfor
3.
Vitamin
E (tekoferol)
Fungsi vitamin E adalah :
·
Mencegah pendarahan pada wanita hamil
·
Mencegah keguguran
·
Menambah kesuburan (vertilisasi)
Sumber
vitamin E adalah kecambah, susu, lemak, daging, ragi, dan kuning telur.
Akibat
kekurangan vitamin E adalah :
·
Menyebabkan keguguran
·
Menyebabkan embrio mati
·
Menyebabkan kemandulan
4.
Vitamin
K (koagulasi/filokinon)
Fungsi vitamin K adalah :
·
Untuk pembentukan protombin
·
Diperlukan pada proses pembekuan darah saat
terjadi luka
Sumber
vitamin K adalah sayur-sayuran. Selain itu vitamin K juga diproduksi dalam usus
tebal oleh bakteri pengurai Escherecia
colli.
Akibat
kekurangan vitamin K adalah darah sukar membeku.
